Menüvorschläge
ab 20 Personen und nur auf Vorbestellung
Regional Menü 1
Schwäbische Festtagsuppe Markklöschen, Flädlesuppe und Maultaschen
Medaillons vom Landschwein in Champignonrahmsoße mit Hausgemachten Spätzle, Pommes Dauphine und Marktgemüse
Apfelküchle aus dem Ofen mit Vanilleeis und frischen Früchten
41,00€
Regional Menü 2
Carpaccio von der Maultasche mit Vinaigrette, Zwiebelmarmelade und Gartenkresse
Rostbraten am Stück gegart mit Rotweinjus und Röstzwiebeln, dazu Spätzle und Marktgemüse
Zimt-Vanillemousse auf Apfelkompott mit Rumstreußel
51,00€
Regional Menü 3
Gaisburger Marsch im Tässle mit Kartoffel, Gemüse, Siedfleisch und Spätzle
Geschmorter Rinderbug in Trollingersoße mit Filderkraut und Schupfnudeln
Schokoschnitte mit Vanilleeis, Johannisbeersoße und Wibele
54,00€
Mediterran Menü 1
Büffelmozzarella an marinierten Strauchtomaten mit Basilikumsorbet und Balsamico Perlen dazu Steinofenbaguette
Saltimbocca vom Maishähnchen auf Gemüsesugo mit Parmesannudeln
Pannacotta mit roten Beeren, Schokosorbet und gesalzenen Nüssen
52,00€
Mediterran Menü 2
Rosa gebratener Kalbstafelspitz mit Thunfischcreme, Kapern, Olivenerde und Rucola
Gegrillte Lachstranche auf Parmesanrisotto dazu wilder Brokkoli und geschmolzene Kirschtomaten
Heidelbeer-Tiramisu im Weckglas
59,00€
Mediterran Menü 3
Krustentierravioli mit grünem Spargel gegrillter Riesengarnele und Trüffelschaum
Kalbsinvoltini mit Farce, Oliven, Pinienkerne, Kapern und Sardinen auf Softpolenta und Ratatouille
Schwarze Johannisbeer-Mascarponetörtchen im Filoteig mit Schokoladenparfait
64,00€
International Menü 1
Hausgebeizter Rote Beete Lachs auf Möhrenrösti, Senfsoße und Salat
Filet und Bäckle vom Weiderind mit glasiertem Gemüse, Selleriepüree und Spätzle
Creme Brülée mit Mangosorbet und Mandelhippe
63,00€
International Menü 2
Steinpilzcremesuppe mit Pilzeinlage und Parmesanchip
Gegrilltes Saiblingfilet aus dem Körschtal auf Rahmkartoffeln mit Kerbel und wildem Brokkoli
Mousse von der Valrohnaschokolade auf Ananas-Physalis-Kompott
59,00€
International Menü 3
Ziegenkäse Creme Brülée mit Parmaschinken und Feigen
Boeuf Bourguignon mit Silberzwiebeln, Speck, gerösteten Möhren und Champignons dazu Spätzle
Mousseschnitte mit Schokoladenbisquit, dazu rote Beeren und Mascarponecreme
54,00€
Vegan
Gepickeltes Gemüse der Saison mit Selleriecreme und mariniertem Wildkräutersalat
Süßkartoffelcurry mit Roten Linsen, Kokosmilch und Papadam
Kokosmilch Pannacotta mit Beeren
42,00€
Saisonal Menü Frühjahr
Pastinakencreme Suppe mit karamellisierten Walnüssen
Gebratenes Kalbssteak mit Portweinjus an geröstetem Wurzelgemüse und Kartoffelgratintörtchen
Lauwarmer Ofenschlupfer mit Vanilleeis und Sahne
62,00€
Saisonal Menü Sommer
Spargelcremesuppe mit Einlage
Kalbssteak mit Stangenspargel und Sauce Hollandaise dazu Butterkartoffeln und Kräuterflädle
Erdbeervariation mit Mousse, Eis, Salat und Crumble
64,00€
Saisonal Menü Herbst
Kürbiscremesuppe mit Kernen und Öl
Sauerbraten vom Rind mit Rotkohl und Spätzle
Nougatparfait mit Pflaumenkompott und Schokocrumble
48,00€
Saisonal Menü Winter
Geräucherte Entenbrust mit Cumberlandsauce an Ackersalat mit Kartoffeldressing
Geschmorte Gänsekeule mit Orangenjus, Ingwerrotkraut und zweierlei Knödel
Kleiner Kaiserschmarrn mit Apfelkompott und Vanilleeis
59,00€