Eventanfrage

• Schwäbische Festtagsuppe Markklöschen, Flädlesuppe und Maultaschen
• Medaillons vom Landschwein in Champignonrahmsoße mit Hausgemachten Spätzle, Pommes Dauphine und Marktgemüse
• Apfelküchle aus dem Ofen mit Vanilleeis und frischen Früchten

• Carpaccio von der Maultasche mit Vinaigrette, Zwiebelmarmelade und Gartenkresse
• Rostbraten am Stück gegart mit Rotweinjus und Röstzwiebeln, dazu Spätzle und Marktgemüse
• Zimt-Vanillemousse auf Apfelkompott mit Rumstreußel

• Gaisburger Marsch im Tässle mit Kartoffel, Gemüse, Siedfleisch und Spätzle
• Geschmorter Rinderbug in Trollingersoße mit Filderkraut und Schupfnudeln
• Schokoschnitte mit Vanilleeis, Johannisbeersoße und Wibele

• Büffelmozzarella an marinierten Strauchtomaten mit Basilikumsorbet und Balsamico Perlen dazu Steinofenbaguette
• Saltimbocca vom Maishähnchen auf Gemüsesugo mit Parmesannudeln
• Pannacotta mit roten Beeren, Schokosorbet und gesalzenen Nüssen

• Rosa gebratener Kalbstafelspitz mit Thunfischcreme, Kapern, Olivenerde und Rucola
• Gegrillte Lachstranche auf Parmesanrisotto dazu wilder Brokkoli und geschmolzene Kirschtomaten
• Heidelbeer-Tiramisu im Weckglas

• Krustentierravioli mit grünem Spargel gegrillter Riesengarnele und Trüffelschaum
• Kalbsinvoltini mit Farce, Oliven, Pinienkerne, Kapern und Sardinen auf Softpolenta und Ratatouille
• Schwarze Johannisbeer-Mascarponetörtchen im Filoteig mit Schokoladenparfait

• Hausgebeizter Rote Beete Lachs auf Möhrenrösti, Senfsoße und Salat
• Filet und Bäckle vom Weiderind mit glasiertem Gemüse, Selleriepüree und Spätzle
• Creme Brülée mit Mangosorbet und Mandelhippe

• Steinpilzcremesuppe mit Pilzeinlage und Parmesanchip
• Gegrilltes Saiblingfilet aus dem Körschtal auf Rahmkartoffeln mit Kerbel und wildem Brokkoli
• Mousse von der Valrohnaschokolade auf Ananas-Physalis-Kompott

• Ziegenkäse Creme Brülée mit Parmaschinken und Feigen
• Boeuf Bourguignon mit Silberzwiebeln, Speck, gerösteten Möhren und Champignons dazu Spätzle
• Mousseschnitte mit Schokoladenbisquit, dazu rote Beeren und Mascarponecreme

• Gepickeltes Gemüse der Saison mit Selleriecreme und mariniertem Wildkräutersalat
• Süßkartoffelcurry mit Roten Linsen, Kokosmilch und Papadam
• Kokosmilch Pannacotta mit Beeren

• Pastinakencreme Suppe mit karamellisierten Walnüssen
• Gebratenes Kalbssteak mit Portweinjus an geröstetem Wurzelgemüse und Kartoffelgratintörtchen
• Lauwarmer Ofenschlupfer mit Vanilleeis und Sahne

• Spargelcremesuppe mit Einlage
• Kalbssteak mit Stangenspargel und Sauce Hollandaise dazu Butterkartoffeln und Kräuterflädle
• Erdbeervariation mit Mousse, Eis, Salat und Crumble

• Kürbiscremesuppe mit Kernen und Öl
• Sauerbraten vom Rind mit Rotkohl und Spätzle
• Nougatparfait mit Pflaumenkompott und Schokocrumble

• Geräucherte Entenbrust mit Cumberlandsauce an Ackersalat mit Kartoffeldressing
• Geschmorte Gänsekeule mit Orangenjus, Ingwerrotkraut und zweierlei Knödel
• Kleiner Kaiserschmarrn mit Apfelkompott und Vanilleeis

Vorspeisen, 2 zur Auswahl:

• Melone mit rohem Schinken
• Lachsforelle mit Meerrettich und Baguette
• Geräuchertes Forellenfilet mit Preiselbeersalat
  
• Gefülltes Kräuterflädle mit Rahmpilzen

Salate, 2 zur Auswahl:

• Schwäbischer Wurstsalat
• Ochsenmaulsalat
• Käsesalat mit Zwiebeln
• Angemachter Camenbert
• Kartoffelsalat „schwäbisch“
• Pilzsalat mit Kräutern und Zwiebeln
• Krautsalat mit Speck

Verschiedene Blattsalate sind obligatorisch dabei

Spätzle – Maultaschen, 3 zur Auswahl

Spätzle:

• Käsespätzle
• Krautspätzle
• Spinatspätzle

Maultaschen:

• Maultaschen mit Zwiebelbutter
• Maultaschen mit Pilzen
• Maultaschen geröstet mit Ei

Beilagen, 3 zur Auswahl

• Bratkartoffeln
• Kräuterflädle
• Kartoffelplätzchen
• Brotknödel
• Sauerkraut
• Bayrisch Kraut
• Blaukraut
• Gemischtes Gemüse der Saison

Fisch und Fleisch, 3 zur Auswahl

Fisch

• Lachsforelle auf der Haut gebraten mit Wurzelgemüse
• Zanderfilet auf Tomaten- Champignons

Hauptgänge:

• Glasierte Kalbshaxenscheiben in Biersauce
• Rostbraten mit Röstzwiebeln, Bratensauce
• Gekochte Ochsenbrust mit Meerrettichsauce
• Kalbsrahmbratenvom Nacken•Schinken im Blätterteig
• Saure Kutteln
• Gebackener Fleischkäse und Rostbratwürste
• Kalbsgeschnetzeltes in Kräuterrahm

Dessert, 2 zur Auswahl

• Apfelstrudel mit Vanilleeis
• Apfelküchle mit Vanilleeis
• Gefüllter Pfannkuchen mit Frucht oder Quark
• Vanilleeis mit Heißen Sauerkirschen und Himbeeren
• Schwäbisches Tiramisu

Preis pro Person:56,00 Euro

Ab 35 Personen

Antipasti:

• Verschiedene gegrillte Gemüse (Zucchini, Auberginen, Paprika)
• Getrocknete Tomaten in Olivenöl
• Fenchelsalat, gebratene Artischocken
• Grüne und schwarze Oliven
• Salat Caprese
• Melone mit Parmaschinken
• Ruccola in Balsamico und Parmesan
• Thunfischsalat mit Frühlingszwiebeln
• Meeresfrüchtesalat mit Knoblauch

Pasta, 2 zur Auswahl

• Spaghetti a ́olio mit frischen Kräutern
• Spaghetti Arrabiata mit Kirschtomaten
• Gnocchis mit Gorgonzola und Blattspinat
• Linguini mit Krabben und Tomatensauce

Hauptgänge, 2 zur Auswahl

• Ossobuco (Kalbshaxenscheiben aus dem Ofen)
• Schweinefilet in Parmesan- Eihülle
• Kalbfleischtäschchen gefüllt mit Parmaschinken und Salbei
• Lammkeule aus dem Ofen
• Involtini vom Kalb gefüllt mit Pecorino und Oliven

Fisch, 2 zur Auswahl

• Zanderfilet in Tomaten- Olivensauce
• Lachsfilet in Thymian- Buttersauce
• Ossobuco vom Seeteufel im Speckmantel mit Knoblauch
• Frittierte Sardinen und Garnelen

Beilagen: 3 zur Auswahl

• Rosmarinkartoffeln
• Knoblauchkartoffeln
• Fenchelgemüse
• Blattspinat
• Romanesco und Brokkoli

2 zur Auswahl

• Pilzrisotto
• Gemüserisotto
• Gebackene Kartoffelplätzchen

Dessert: 3 zur Auswahl

• Tiramisu
• Espressocreme
• Obstsalat mit Mascarpone
• Panna Cotta mit roten Früchten
• Granita di Cafe
• Gelato di Lemone

Preis pro Person: 60,00 Euro

Ab 35 Personen

Vorspeisen, 4 zur Auswahl

• Melone mit Schinken
• Forellenfilet mit Preisselbeerschaum
• Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
• Geflügelcocktail mit Früchten
• Krabbencocktail mit Champignons und Apfel
• Roastbeef rosa gebraten mit Sauce Cumberland

Salate, 5 zur Auswahl

• Tomatensalat
• Gurkensalat
• Karottensalat mit Ananas
• Weißkrautsalat
• Paprikasalat
• Kartoffelsalat
• Bohnensalat
• Blattsalat

Fleisch und Fisch, 3 zur Auswahl

• Schweinefilet in Basilikumrahm
• Hähnchenbrustfilet mit Kräuterkruste
• Putengeschnetzeltes mit Waldpilzen
• Kalbsgeschnetzeltes mit Spargelragout
• Rindermedaillions im Speckmantel•Entenkeulen in Orangensauce
• Kalbsrückensteak vom Grill

Fisch

• Lachstranche auf der Haut gebraten mit Wurzelgemüse
• Zanderfilet auf Tomaten- Champignons

Beilagen, 3 zur Auswahl

• Handgeschabte Spätzle
• Bandnudeln
• Kartoffelplätzchen
• Kartoffelrösti
• Pommes Dauphine
• Kartoffelgratin
• Gemüse der Saison mit Sauce Hollandaise

Dessert, 3 zur Auswahl

• Frischer Obstsalat mit Maraschino
• Rote Grütze mit Sahne
• Mousse au Chocolat
• Mango- Orangensalat mit Cointeux

Preis pro Person: 64,00 Euro

Ab 35 Personen

Tapas

• Tintenfischringe im Teigmantel
• Brot mit Olivenöl, Knoblauch und Tomaten
• Datteln im Speckmantel
• Gebackener Käse
• Champignons in Sherry
• Sardinen im Backteig
• Panierte Tomaten
• Marinierte Paprikaschoten
• Bohnen- Thunfischsalat
• Gefüllte Zucchini
• Überbackene Auberginenröllchen
• Gefüllte Tintenfischchen
• Hauptgang, 2 zur Auswahl
• Kalbfleischsteaks la Mancha (mit Paprika, Oliven und Knoblauch)
• Lammhaxen aus dem Ofen „Kastillische Art“ mit Rosmarin und Thymian
• Schweinefilet im Schinkenmantel mit Perlzwiebelgemüse
• Kaninchen „Maurische Art“ mit Safran und Knoblauch
• Hähnchenbrustfilet mit Orange und Minze•Knoblauchhähnchen mit Weißwein

Beilagen, 2 zur Auswahl

• Safranreis
• Safrannudeln
• RosmarinkartoffelnDessert:
• Creme Catalan
• Verschiedene Eisspezialitäten nach Absprache
• Frische Früchte

Preis pro Person:52,00 Euro

Ab 35 Personen

• St.Louis­‐Ribs aus dem Smoker
• Dry Aged Entrecote am Stück gegrillt
• Pacific­‐Rim-­‐Chicken
• Ikarimi‐Lachs auf der Holzplanke gegart(Smoker)
• Black Tiger Garnelen
• Hausgemachte Saucen: Currysauce, Senf, Knoblauchsauce, Barbecuesauce

Beilagen:

• Gegrilltes Gemüse aus der Riesenpfanne
• Wedges, Grillkartoffeln mit Sauerrahm
• Gefüllte Zucchinis mit Frischkäse
• Brotauswahl

Salate:

• Verschiedene Blattsalate
• Cole Slaw, Kartoffelsalat
• Thai­‐Glasnudelsalat mit Sesam-­‐Koriander-­‐Sauce
• Strauchtomaten mit Büffelmozzarella Basilikumpesto
• Verschiedene Antipasti
• Balsamico­‐ + Joghurt-­‐Dressing

Buffet‐Preis pro Person 64,000 €

Wir Grillen je nach Personenanzahl auf verschieden hochwertigen Gas oder Holzkohlegrill ́s